Page 55 - 10. SINIF KİMYA FAVORİ BECERİ TEMELLİ SORU BANKASI

Ünite 4: Kimya Her Yerde
Gdalar BECERİ TEMELLİ TEST 4

10 Tartrazin, hazır gıdalarda kullanılan renklendiricilerdir. 11 Pastörizasyon tanımı, 1864
Gıdaların içindekiler kısmında E102 koduyla belirtilir. yılında Fransız bilim insanı Louis
Tartrazin içeren bazı gıdalar aşağıdaki tabloda verilmiştir. Pasteur tarafından bulunduğun-
dan bu adı almıştır. 1922 yılında
Konserve Hazır çorba Mevsim salatası ilk güvenilir pastörizasyon araç-
balık ları kullanılmış, sonraki yıllarda
Kek Çerez Reçel hızla gelişerek süt sanayisinde önemli bir yere gelmiştir.
Pastörizasyon; patojen bakterilerin büyük kısmının sayı-
Peynir Sakız Alkolsüz meşrubatlar sını azaltmak amacıyla yapılan ve sütün raf ömürünü
uzatan, en az seviyede fiziksel ve kimyasal değişiklik-
E102; Tiroit tümörü, kromozon hasarı, hiperaktivite ve lerle sonlanan, 63°C’ta 30 dakika, 72°C’ta 15 saniye veya
aspirin duyarlılığı gibi olumsuzluklara sebep olabilir. diğer eş koşullarda gerçekleştirilen ısıl işlemlerdir.

Yukarıda verilen bilgiden hareketle; Yukarıdaki bilgiye göre;
I. Hazır çorba ve peynirin etiketinde E102 kodu bulunur. I. Pastörize sütün raf ömrü, UHT’li süte göre daha kısa-
II. Tartrazin, sağlığa zararlı etkileri olan koruyuculardır. dır.
III. Konserve balık ve sakız gibi gıdalarda bozulmayı II. Pastörizasyon, süte 63 °C’ta 30 dakika süre ile katılan
engelleyen katkı maddeleri bulunur. gıda katkı maddesidir.
yargılarından hangilerine ulaşılabilir? III. Pastörizasyon işleminde ısıya dayanıklı bakterilerin
tamamı ölmez.
A) Yalnız I B) Yalnız II C) I ve II
yargılarından hangilerine ulaşılabilir?
D) I ve III E) I, II ve III
A) Yalnız I B) Yalnız II C) Yalnız III

D) I ve II E) I ve III

12 Yağmur, aşağıdaki bilgisayar oyununda üzerinde yağ yazan araçla tereyağı ve margarinin ortak özelliklerini taşıyan durak-
lara uğrayıp bu duraklardaki puanları topluyor.

3 puan 5 puan

Trans ve
doymamış Doğal
yağ as�tler� 4 puan yağlardır.
�çer�r.
B�tk�sel yağların
h�drojenle
doyurulmasın-
YAĞ dan elde ed�l�r.

7 puan

Oda
sıcaklığında 1 puan
katı halded�r.
Kızartmalarda
kullanımı
uygundur.

Buna göre Yağmur’un toplayabileceği en fazla puan aşağıdakilerden hangisidir?
A) 4 B) 7 C) 11 D) 14 E) 16

Markaj Yaynlar / 10. Snf Kimya 55
MARKAJ YAYINLARI