Page 54 - 10. SINIF KİMYA FAVORİ BECERİ TEMELLİ SORU BANKASI

Ünite 4: Kimya Her Yerde
BECERİ TEMELLİ TEST 4 Gdalar

6 Aşağıdaki hedef tahtasına ikişer atış yapan Buse ve 8 Margarin, doğal bir yağ olan tere-
Taha’nın topladığı puanlar sırası ile 21 ve 18’dir. yağından çok daha farklı bir yağ
türüdür. Margarinler elde edilirken
Pastörize süt önce bitkisel sıvı yağlara hidro-
Konserve jen katılarak katı yağ oluşturulur.
Kuru kayısı Oluşturulan bu katı yağa süt, katı yağ ve bazı katkı mad-
deleri katılır. Son aşamada koku giderme ve ağartma gibi
Çikolata işlemler uygulanarak margarin elde edilir.
Elma
3 6 9 12 15 Yukarıda verilen bilgiden hareketle;
I. Tereyağı doğal, margarin ise yapay bir yağ türüdür.
II. Margarin, bitkisel yağ ve katkı maddeleri içerir.
III. Sütün hidrojenlendirme işlemi ile doyurulmasından
margarin elde edilir.
Buna göre yapılan atışlar sonucu isabet edilen böl- yargılarından hangilerine ulaşılabilir?
gelerle ilgili aşağıdakilerden hangisi kesinlikle yan- A) Yalnız II B) I ve II C) I ve III
lıştır?
D) II ve III E) I, II ve III
1. Atış 2. Atış
A) Buse Doğal gıda Mavi bölge
B) Taha Hazır gıda Beyaz bölge
C) Buse Mavi bölge Hazır gıda
D) Taha Sarı bölge Hazır gıda
E) Buse Hazır gıda Beyaz bölge

9 Hakan aşağıda verilen soruları tablodaki sözcükleri kul-
lanarak doğru bir şekilde cevaplıyor.
I. Donmuş yağ asitlerinin süzülerek yağdan uzaklaştırıl-
ması ile elde edilen yağlara ne ad verilir?

7 Zeytinyağı, zeytinlerin ezilerek II. Gıda maddelerinin uygun koşullarda özelliklerini kay-
macun haline getirilmesi ve karı- betmeden muhafaza edilebileceği süre hangi terimle
şımdaki fazla suyun uzaklaştı- ifade edilir?
rılması ile elde edilir. Kimyasal III. Ana kaynağı süt olan organik yağ hangisidir?
işleme tabi tutulmadan doğal olarak elde edilen sıvı bir IV. En az 75 °C’ta 15 saniye veya 63 °C’ta 30 dakika veya
yağdır. E vitamini içeriğinden dolayı güçlü bir antioksi- diğer eş değer şatlarda gerçekleştirilen ısıl işleme ne
dandır. Doymamış yağ oranı yüksektir. Bu nedenle diya- ad verilir?
bet ve kalp rahatsızlığı gibi bazı hastalıkların gelişme
riskini azaltabilir.
1 Riviera yağ 4 Pastörizasyon
Yukarıda verilen bilgiden hareketle;
I. Zeytinyağı, zeytin meyvesinden elde edilen sıvı bir 2 Vinterize yağ 5 Raf ömrü
yağdır.
3 Tereyağı 6 Sterilizasyon
II. Doymamış yağ oranı yüksek olan saf bir maddedir.
III. E vitamini içeriğinden dolayı kanser riskini azaltır. Buna göre Hakan sözcüklerden hangilerini kullan-
yargılarından hangilerine ulaşılabilir? mamıştır?

A) Yalnız I B) Yalnız II C) I ve II A) 1 ve 3 B) 2 ve 5 C) 1 ve 6
D) I ve III E) I, II ve III D) 3 ve 6 E) 4 ve 6

54 Markaj Yaynlar / 10. Snf Kimya
MARKAJ YAYINLARI