Page 83 - 10. SINIF FAVORİ KİMYA DEFTERİM

Ünite 4: Kimya Her Yerde ETKİNLİK DEFTERİ

17. Gıdalar

Etkinlik Numaralandırılmış olarak verilen ifadelerdeki boşlukları aşağıdaki kavramlarla uygun şekilde doldurunuz.

Rafine Fındık Sızma Hidrojen Vinterize

Riviera Yağlar K Margarin Doymamış

Kanserojen Kimyasal Kalp Ekstraksiyon Zeytinyağı

sızma
1 Rafine yağ ile …….............… yağının karıştırılması sonucu riviera yağ elde edilir.
…….............…; yüksek erime noktasına sahip katı yağların, krema, A vitamini ve renklendiricilerle işlem görmesi sonucu
Margarin
2
elde edilen yağdır.
Yağlar
3 …….............…, hücre zarı ve hormonların yapısına katılan organik maddelerdir.

Vinterize
4 …….............… yağ elde edilirken yağın bulanıklığı giderilir.
Zeytinlerin ezilerek macun haline getirilmesi ve ardından karışımdaki fazla suyun uzaklaştırılması ile elde edilen yağa
5
zeytinyağı
……............ denir.
kalp
6 Yağların gereğinden fazla kullanılması …….............… hastalığına neden olabilir.

Raf ine
…….............… yağ; yağın yapısı değiştirilmeden ağartma, koku, asitlik ve reçine giderme gibi işlemlere tabi tutularak
7
elde edilen yağdır.
kanserojen
8 Yağların defalarca kullanılması …….............… madde oluşmasına neden olur.

hidrojen
9 Katı yağlar, hayvansal yağlardan veya bitkisel yağların …….............… ile doyurulmasından elde edilir.
ekstraksiyon
Ayçiçeği yağı, ayçiçeği bitkisinin tohumlarının presleme ve …….............… gibi işlemlerden sonra rafine edilmesiyle elde
10
edilir.
doymamış
11 Zeytinyağında …….............… yağ oranı yüksektir.

kimyasal
12 Yağların yüksek sıcaklıkta kullanılması …….............… yapısını değiştirir.

K
13 Yağlar; A, D, E ve …….............… gibi vitaminlerin vücuda alınmasını sağlar.

riviera
14 Yağlar üretim şekillerine göre sızma, …….............…, rafine ve vinterize şeklinde adlandırılır.
Fındık
15 …….............… yağı; doymamış yağlar açısından zengin olup fındıktan elde edilen maliyeti yüksek yağlardır.

Markaj Yayınları / 10. Sınıf Kimya 83
MARKAJ YAYINLARI