Page 82 - 10. SINIF FAVORİ KİMYA DEFTERİM
P. 82
ETKİNLİK DEFTERİ Ünite 4: Kimya Her Yerde
16. Gıdalar
Etkinlik Aşağıda özellikleri verilen gıda katkı maddelerinin isimlerini kutucuğa yazınız.
1 Alerjiye, kalp ve sindirim sistemi hastalıklarına neden olur.
Tatlandırıcılar
...............................
Hazır gıdanın lezzetini ve tadını daha çekici hâle getirir.
Sakız, şekerleme, bisküvi, gıda, soda ve et suyu gibi birçok hazır gıda üretiminde
kullanılır.
Gıdanın tatlı olmasını sağlar.
2 Şekerleme, dondurma, sakız ve sosis gibi hazır gıdalarda kullanılır.
Renklendiriciler
...............................
Astım, deri döküntüleri, migren ve erken doğum gibi hastalıklara neden olabilir.
Doğal ve sentetik gıda boyalarıdır.
Gıdayı çekici hâle getirmek için kullanılır.
3 Antimikrobiyal maddelerdir.
Koruyucular
...............................
Sosis, salam gibi birçok hazır gıdada kullanılır.
Nitrit, nitrat, kükürt dioksit ve benzoik asit gibi kimyasallardır.
Gıdaları küf ve maya bozulmasına karşı korur.
4 Hazır gıdalara homojen görüntü kazandırmak için kullanılır.
Emülgatörler
...............................
Hazır çorba, tatlı gibi hazır gıdalarda kullanılır.
Proteinler gibi doğal ve laktozun esterleri gibi yapay olabilir.
Gıda - su, yağ - su gibi heterojen bileşenlerin birbirine karışmasını sağlar.
82 Markaj Yayınları / 10. Sınıf Kimya
MARKAJ YAYINLARI
